Brenebon: Sup Kacang Merah dengan Rasa ‘Unik’
Buat sebagian orang, nama “brenebon” mungkin terdengar asing, tapi di wilayah timur Indonesia, khususnya di Sulawesi Utara dan Maluku, brenebon adalah sajian legendaris. Sup kental berbahan dasar kacang merah ini memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah yang unik—membuat siapa pun yang mencicipi pertama kali bisa langsung jatuh hati… atau justru butuh waktu untuk “berdamai” dengan rasanya yang kuat.
🥣 Apa Itu Brenebon?
Kata “brenebon” berasal dari bahasa Belanda “bruine bonen” yang berarti kacang cokelat atau kacang merah. Ini adalah salah satu warisan kuliner peninggalan masa penjajahan Belanda yang diadaptasi oleh masyarakat lokal menjadi sup yang khas dan penuh karakter.
Brenebon biasanya terdiri dari:
-
Kacang merah kering, direbus hingga empuk
-
Kaldu daging babi atau sapi, terutama bagian berlemak seperti tulang iga
-
Rempah-rempah khas, seperti pala, cengkeh, kayu manis, dan daun bawang
-
Tambahan seperti wortel, seledri, daun bawang, dan kadang kentang
Yang membuatnya berbeda dari sup biasa adalah kekentalan kuahnya yang legit dan aroma rempah-rempahnya yang kuat. Inilah yang bikin rasanya “unik” di lidah.
🍖 Kelezatan dari Kaldu Asli
Salah satu kunci kelezatan brenebon adalah kaldu daging yang direbus selama berjam-jam, hingga sari-sari daging dan tulang benar-benar meresap ke dalam kuah. Semakin lama dimasak, semakin kaya rasa yang dihasilkan.
Beberapa resep tradisional bahkan menggunakan kaki babi atau iga babi agar kuah lebih pekat dan gurih. Namun, untuk versi halal, bisa diganti dengan iga sapi atau bahkan daging ayam.
🍽️ Cara Menikmati Brenebon
Di tanah asalnya, brenebon biasanya disajikan panas-panas bersama:
-
Nasi putih hangat
-
Sambal dabu-dabu (sambal mentah khas Manado)
-
Perkedel kentang atau kerupuk
Sensasi makan kuah kacang merah yang gurih, berpadu dengan pedas segar sambal dan nasi pulen, menciptakan pengalaman makan yang lengkap. Brenebon bukan hanya makanan—ia adalah comfort food yang menghangatkan tubuh dan hati.
🥄 Manfaat Gizi dari Brenebon
Selain nikmat, brenebon juga punya manfaat kesehatan:
-
Kacang merah tinggi protein nabati dan serat
-
Kaldu tulang mengandung kolagen baik untuk sendi dan kulit
-
Rempah-rempah seperti pala dan rajazeus login online cengkeh bersifat anti-inflamasi alami
Namun, karena kandungan lemak dari daging cukup tinggi, brenebon tetap sebaiknya dikonsumsi dengan bijak—apalagi kalau kamu sedang menjaga kadar kolesterol.
👩🍳 Tips Memasak Brenebon Sendiri di Rumah
Kalau kamu tertarik mencoba masak brenebon, berikut tips singkat:
-
Rendam kacang merah semalaman agar cepat empuk saat direbus.
-
Rebus daging atau tulang hingga kaldunya keluar, lalu saring buih yang muncul agar kuah tidak keruh.
-
Masukkan kacang dan rempah-rempah setelah kaldu jadi, lalu masak bersama selama 1–2 jam.
-
Koreksi rasa dengan garam, lada, dan pala bubuk.
BACA JUGA: Makanan Berulat: Keju Tradisional yang Difermantasi